PONENTES
CIENTÍFICOS
El objetivo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida BAENA y del Comité Olímpico Español es el de difundir, entre los profesionales de la nutrición y el deporte, los beneficios del consumo de aceite de oliva virgen (demostrados en numerosos estudios científicos) para que estos los difundan entre los practicantes de las diferentes disciplinas deportivas y en los hábitos saludables de la población en general.
DR. JESÚS BERNARDO GARCÍA
Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Santiago de Compostela. Especialista en Nutrición y Dietética por el Hospital Robert Debré de la Universidad de Reims (Francia)
Especialista en Nutrición Deportiva por la Universidad Paul Sabatier de Toulouse (Francia).
Completó su formación realizando numerosos stages de Nutrición y Dietética Terapéutica en la Universidad de Nancy (Francia), de Nutrición Diabetológica en el Hospital Hotel Dieu de la Universidad Pierre et Marie Curie de París (Francia) y de Nutrición Clínica en Tolouse (Francia).
Miembro de la Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables en el Deporte del Comité Olímpico Español (COE)
Nutricionista de las Selección Española de Hockey Patines Masculina y Femenina
Nutricionista de la Real Federación Española de Patinaje
Nutricionista del Real Oviedo C. de F.
Nutricionista de deportistas de élite de diversas disciplinas deportivas
Fundador y CEO de la Unidad de Nutrición, Alimentación y Metabolismo.
Director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea.
Director de los programas de doctorado de la Universidad de Córdoba: “Nutrición y Metabolismo” y “Tecnología de los Alimentos” (plan 98) y “Biociencias y Ciencias Agroalimentarias” (plan 2011 y 2007) de 2014 a 2019.
Director del Máster Universitario en Agroalimentación perteneciente al programa oficial de postgrado de Vitivinicultura y Agroalimentación de las Universidades de Cádiz y Córdoba, desde el curso 08-09 al 18-19. Director del Máster Universitario en Nutrición Humana de la Universidad de Córdoba desde el curso 15-16 al 21-22. Director del Máster Interuniversitario en Avances en Ciencias Gastronómicas de las Universidades de Granada y Córdoba, desde el curso 20-21, hasta ahora. Profesor responsable de la asignatura Alimentación y Cultura, y Dietética y Nutrición (posteriormente desdoblada al convertirse en grado) de CyTA desde 1991. Responsable de otras numerosas asignaturas en másteres, desde 2006.
Autor o coautor de más de 60 libros (incluidos capítulos de libros) de desarrollo científico y/o con carácter eminentemente docente, destinados a mejorar la compresión del alumno ante la falta o difícil adquisición de obras específicas. Entre los que cabe destacar 6 entradas en la Enciclopedia of Foods Sciences and Nutrition (entre ambas ediciones) y del Tratado de Nutrición en su última edición.
Autor y promotor de páginas web de asignaturas como complemento a la docencia y promotor de enseñanza no presencial desde finales de los 90.
Autor de software específicos y desarrollos de aplicaciones ofimáticas con destino a complementar la docencia de los alumnos en temas de nutrición y dietética, algunos de ellos desarrollados en el marco de proyectos de innovación docente.
Junto a los artículos científicos de alto impacto, se han publicado otros de divulgación destinados a fomentar el conocimiento en los industriales e interesados en materias científicas que le son vedados al publicarse en revistas extranjeras. Cientos de comunicaciones a congresos nacionales e internacionales.
Autor de la primera tabla de composición online (1997) en España y durante 10 años única, referenciada como tal a la hora de establecer protocolos de unificación en el proyecto EUROFIR que pretende crear una base de datos de composición de alimentos europea. Miembro de la red BDECA que ha creado la primera base de datos de composición española, consensuada y avalada por la AESAN. Compilador y colaborador de BEDCA, prototipo de dicha base de datos. Investigador principal del contrato con la AESAN para Servicio de Suministro de Datos de Composición de Alimentos que sigan los estándares de calidad europeos desarrollados por la Red de Excelencia Europea EuroFIR. Autor de la base de datos de composición de alimentos y valoración nutricional de recetas gratuito Nutriplato.
Más información: http://rafaelmorenorojas.es/
Dr. Rafael Moreno Rojas
Dr. Eduard Escrich Escriche
Universidad Autónoma de Barcelona (UAB).
Real Academia de Medicina de Cataluña.
Presidente del Comité Científico.
Licenciado en Biología y en Medicina por la UB y se doctoró, con la máxima calificación, en Cancerología en la Facultad de Medicina de la Universidad París-Sur y en Biología por la de Barcelona.
Profesor de Fisiología Médica y de Nutrición Humana en la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) (1984-2019), además de muchas otras responsabilidades en diversas universidades.
Su ámbito de investigación y de trabajo se desarrolla en el campo de la oncología, concretamente en el del cáncer de mama. En sus laboratorios se han formado más de 60 investigadores en la investigación del cáncer.
Fundador y Director de las 33 ediciones de unos Seminarios Internacionales (http://gmecm.uab.cat, apartado «Seminarios»). Esta actividad se programa semanalmente durante todo el curso y otorga el título universitario de posgrado en cáncer de mama más antiguo de España. Durante las 33 ediciones ya celebradas se han desarrollado un total de 1145 conferencias y han participado 701 ponentes distintos.
Miembro del Comité de expertos de 3 consensos internacionales sobre Nutrición y la Salud, como especialista en temas de cáncer (2004, 2005, 2008) y 1 Estatal de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética sobre Las Grasas y los aceites en la Alimentación de la Población Española Adulta” (2015). Desde 2019 hasta la actualidad, miembro de los ejes de Nutrición y Salud y Seguridad y Calidad Alimentaria del “Plan Estratégico de la Alimentación de Cataluña 2021-6” de la Generalitat Cataluña y asesor científico en temas de “Nutrición y salud” de Entidades vinculadas con diversos Ministerios del Gobierno Español. Editor y coautor del libro “Aceites de oliva y salud” (2022). Miembro de 14 Sociedades Científicas y «Medical Advisor» de la «American League of Women Against Cancer» (USA). Ha recibido diversas ayudas y premios de investigación y diversos reconocimientos públicos a su trayectoria investigadora en el campo de la Nutrición y la Salud.
Derivado de su afición a la práctica en los deportes de montaña y de su otra especialidad en Fisiología Médica, ha participado en estudios de investigación en medicina de la altitud en los Andes y en el Himalaya. Entre estos, destaca el proyecto que dirigió e investigó los “Trastornos del sueño en altitud” que se desarrolló desde nivel de mar hasta la cota de 6000 m.
Consultor Senior del Departamento de Medicina Interna del Hospital Clínic (Barcelona) desde 2002.
También es Profesor Asociado de la Universidad de Barcelona desde 1996, Miembro de la Junta Directiva del CIBER Obesidad y Nutrición, Instituto de Salud” Carlos III”, Gobierno de España, desde 2006 y Miembro del Consejo Asesor de la ERAB (Fundación Europea para la Investigación del Alcohol) de la Unión Europea desde 2010 a 2017. Las principales líneas de investigación desarrolladas son:
1) Efectos cardiovasculares de la dieta mediterránea
2) Efectos del aceite de oliva en factores de riesgo cardiovascular, estrés oxidativo y biomarcadores inflamatorios relacionados con la aterosclerosis
3) Mecanismos de los efectos protectores del consumo moderado de vino y cerveza sobre el sistema cardiovascular
4) Efectos del consumo crónico de alcohol sobre el corazón, hígado y cerebro
5) Efectos del estilo de vida mediterráneo sobre la salud. Ha publicado más de 450 manuscritos en revistas revisadas por pares.
Dr. Ramón Estruch
JOSÉ MANUEL BAJO PRADOS
1994 – Actualidad: Secretario General del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena.
Director de Certificación/Calidad y Director del Panel de Análisis Sensorial, del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena. ( ISO 17065- ISO 17025)
2011 – Actualidad: Secretario Ejecutivo de la Sectorial Nacional del Aceite de Oliva Virgen con Denominación de Origen.
2010 – Actualidad: Secretario de la Sectorial Andaluza del Aceite de Oliva Virgen con Denominación de Origen.
2002 – 2012: Coordinador de la Conferencia Andaluza de Denominaciones de Origen y Calidad.
Estudios Universitarios en Ingeniería Técnica Industrial y Ciencias Empresariales
Master en Administración y Dirección de Empresas Agroalimentarias.
Diplomado en Alta Gestión de Empresas Agroalimentarias.
Jefe de Panel de Análisis Sensorial, diplomado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y el Ministerio de Agricultura y Pesca del Gobierno de España.
2013
4º Copa del Mundo – Lake Louise (Canadá)
2014
3º Copa del Mundo – La Molina (España)
2015
5º Copa del Mundo – Veusonnaz (Suiza)
2016
5º Copa del Mundo – Baqueria (España)
2017
4º Copa del Mundo – Feldberg (Alemania)
6º Copa del Mundo – Cerro Catedral (Argentina)
7º Copa del Mundo – Cerro Catedral (Argentina)
1º Copa del Mundo por Equipos – Monyafon (Austria)
2018
7º Copa del Mundo – Erzurum (Turquía)
4º Copa del Mundo por Equipos – Erzurum (Turquía)
6º Copa del Mundo por Equipos – Moscow (Rusia)
2º Copa del Mundo por Equipos
Juegos Olímpicos:
2010
31º Juegos Olímpicos Vancouver (Canadá)
2014
21º Juegos Olímpicos Sochi (Rusia)
2018
3º Juegos Olímpicos PyeongChang (Korea)
